固定概念からちょっと抜け出す工夫

2015年9月14日

飲食店紹介☆
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【はじめに】ネガティブ要素 悩みポイント

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焼肉店を運営していると、多くの種類の部位を置いておくための保管スペースや

人気の部位とそうではない部位の回転率の差に悩みを持っているお店さんも多いのではないでしょうか。

【どんなお店】ジャンル、立地など

今回は、不動前駅の近くにある焼肉店を紹介します。

目黒線の駅というローカルな場所にありつつもわざわざ遠くから来る方も多い、なかなか予約が取れない人気店です。

A5ランクの中でも美味しいとされる希少なメス牛にこだわっています。

【客層、客単価は?】

20代〜50代まで幅広く、カップルや男性同士の利用が多いです。

客単価は4000円〜6000円程度。

【差別化料理】

ホルモンの質には定評があり、他店とくらべて圧倒的に鮮度の良さを感じる肉と、タレに頼らない味付けが印象的です。

臭みが全くないミノも青唐辛子を効かせた他にはない味付けでした。

ミノ

【差別化サービス】

こちらのお店の特徴は、お肉が1枚ずつオーダーできるところです。

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お肉って5,6枚が1人前が当たり前という固定概念がありますよね。

こちらのお店では1枚単位で頼めるのです。

高級部位を1人前で頼むと高いですが、

ちょっと食べてみたいときやいろいろ食べたいときに嬉しいサービスですね。

 

【人気のヒ♡ミ♡ツ♡】

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希少部位の多さも人気ですが、各部位を盛りつけたときの切れ端の切り落としが1450円で食べられます。

部位の特定はできませんが、希少部位の切り落としなのでどれも美味しくボリュームもすごいです。

美味しくて安いという焼肉店に求める期待値を上回っているのが人気のヒミツといえるでしょう。

【お店の情報】

店名 焼肉 しみず

住所 東京都品川区西五反田4-29-13 TYビル 2F

営業時間 【火~土】
17:00~24:00(L.O.23:00)
【日・祝日】
17:00~23:00(L.O22:00)

定休日 月曜日

食べログ http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131710/13096548/

Retty http://retty.me/area/PRE13/ARE7/SUB704/100000710479/