清潔感が素晴らしいお店

2016年4月25日

飲食店紹介☆
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【はじめに】ネガティブ要素 悩みポイント

なかなか常連が定着しなくて悩んでいるお店様は多いのではないでしょうか。

そこで、常連で行列ができるほどの人気店を例にあげて取り入れられるポイントを解説します。
【どんなお店】

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目黒駅から徒歩1分。大人気のとんかつ屋さんです。
【客層、客単価は?】

客層は、観光客の外国人も目立ちますが常連もかなり多いです。客単価は2000円前後
【差別化料理】

1階席はカウンターのみでメニューは基本的にとんかつがメイン。(ヒレ、ロース、串かつ)。

2階席はテーブル席で、お酒のつまみメニューを楽しみながらゆっくりできる雰囲気です。

1人で利用する場合とグループでも利用しやすいようにメニューや席が分かれているのが

使い勝手の良い部分ともなっています。

【差別化サービス】

 

1階の席には大きなカウンターがあり、中での作業が丸見えです。

流れるように美しいオペレーションを見ながら自分のとんかつが

揚げられるのを見るのも楽しい時間です。

また、よくお客様を観察しておりキャベツやご飯がなくなりそうになると

言われる前にお店の方が目の前に現れるタイミングの良さは素晴らしいものがあります。


【人気のヒ♡ミ♡ツ♡】

とんかつ屋さんというと女性1人では入りにくいイメージがありますが、

こちらのお店では一人客もしばしば見かけます。

中華や天ぷら屋さんでは床がギトギトになっているお店もありますが

とんきさんは全く違います。

日々油まみれになるとんかつ屋さんでありながら

全く脂ぎった印象を与えない、素晴らしい清潔感。

女性も1人で入りやすいお店になっています。

清潔感を突き詰めることはどこのお店でも取り入れられるのではないでしょうか。

 


【お店の情報】
店名 とんき 目黒店
住所 東京都目黒区 下目黒1丁目1−2
営業時間 16時〜23時
定休日 火曜日、第3月曜日
食べログ http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13002040/
Retty https://retty.me/area/PRE13/ARE7/SUB704/100000090255/