料理に合わせたワイン

2015年8月31日

飲食店紹介☆
馬刺し

【はじめに】ネガティブ要素 悩みポイント

【どんなお店】目黒駅から徒歩5分程度。スナックを改装したお店で一見では入りにくい雰囲気はあります。

周囲には人気店も多く地下なので目立ちにくいですが、いつも賑わっている人気店です。

 

【客層、客単価は?】20代〜50代まで幅広く、客単価は5000円前後です。

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【差別化料理】

馬肉と牡蠣を売りにしている専門店です。馬刺しの種類が豊富なのはもちろんのこと、様々な馬肉料理が揃います。

生牡蠣もあるしお肉も魚介も楽しめるのも面白いです。

生牡蠣

【差別化サービス】

「馬肉に合うワイン」「馬肉に合う日本酒」ということでそれをしっかり売り込んでいます。

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馬肉に限定して振り切ったワインリストは珍しいですね。このくらい差別化した方が良いと思います。

 

【人気のヒ♡ミ♡ツ♡】

店内にあるメニューにはわかりやすく馬肉のカロリーや栄養が表示されています。

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様々な馬肉料理を食べられることで人気ですが、牛よりもヘルシーということで近年人気が高まっている馬肉は今後ももっと需要が増えるでしょう。馬肉も牡蠣も万人受けする料理ではありませんが、「なんでもある」というお店よりも「馬と牡蠣ならあの店」と思い出してもらえるような専門店の方が結局は強いのではないでしょうか。

 

【お店の情報】

店名 左馬(ひだりうま)

住所 東京都目黒区 1丁目5−19 目黒第一ビル B1F

営業時間 17:00~翌02:00
[日・祝]
17:00~00:00

定休日  月曜日

食べログ http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13102609/

Retty http://retty.me/area/PRE13/ARE7/SUB704/100000051836/