食べログ4.49のお店

2016年1月18日

飲食店紹介☆
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【はじめに】

食べログの点数に振り回されて悩んでいるお店も多いのではないでしょうか。

客単価の低いお店ほどいろいろな人が来るので、評価がばらつきがちです。

人は自分の払った金額に自分でも納得感を求めるので、高いお店ほど

評価が高くなりがちです。

【どんなお店】

  六本木から麻布十番、広尾のほうに徒歩10分程度、住宅地にあるフレンチです。

4,5ヶ月前に予約しないと予約のとれない人気のフレンチです。

【客層、客単価は?】

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カップル、またはグルメ好きのグループが多い。

客単価は2.5〜3万円前後

【差別化料理】

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食材の組み合わせが斬新です。

トリュフを酸味のあるソースに仕立てたり、

豚足とアンコウ、とこぶしを合わせたりと

不思議な組み合わせが出ていますが、絶妙な組み合わせです。

驚きがあるというのは、魅力の1つです。

【差別化サービス】

マダムのワインの知識が深く、料理とのペアリングが人気です。

1品1品、1人1人にあったワインをヒアリングしてベストなものが提供されます。

オープン当初は1日1〜2組限定で営業していたそうです。

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【人気のヒ♡ミ♡ツ♡】

1日の組数を少なくすることで、1組1組にきめこまかいサービスができています。

料理やお水、酒を注がれるタイミングなどに目が届く範囲でサービスを行い

単価を上げることの勉強になるお店です。

【お店の情報】

店名 エクアトゥール

住所 東京都港区南麻布3-6-34 カーム元麻布2F

営業時間 18時〜23時

定休日 不定休

食べログ http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13121866/

Retty http://retty.me/area/PRE13/ARE14/SUB1405/100000081856/