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FOOD部

2016年07月18日(月)

ランチメニューの価格設定が参考になるお店

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【はじめに】ランチの単価をもう少し上げられたらいいのに……とお悩みのお店も多いのではないでしょうか。
お店の存在を知ってもらうための位置づけとしてランチをやられているお店も多いかと思いますが、
最近は1日中ランチセットを注文OKというところも増えているようです。
【どんなお店】
渋谷にあるインドカレーのお店で価格設定が細かく参考になるお店を紹介します。
【客層、客単価は?】

ランチは900円前後、ディナーは2000円前後
昼は近隣のサラリーマンやOLが多いお店です。
夜は3000円以下で食べ放題、飲み放題などのサービスも行っており
お腹いっぱい食べたい人から好評です。
【差別化料理】
導入しているお店は多いと思われますが、ナンが食べ放題です。
ライス、ナンが食べ放題だとナンのほうが原価が圧倒的に低い割に
ナンを好むお客様も多いので、こちらのお店のように
ライスは小さめに盛りつけ、ナンは大きいものを提供すると
原価率を抑えながら満足度をアップしていけるのではないでしょうか。
【差別化サービス】
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近隣にはカレーのお店が何軒かありますが、価格設定が
中でもリーズナブルにされています。段階的に設定されていて
その日の気分でいろいろと選べるのも魅力です。
【人気のヒ♡ミ♡ツ♡】
カレー専門店は女性が入りにくい雰囲気の外観のお店が多いですが、
こちらは外から見えやすくカフェ風の店内で気軽に入りやすい空気感があるのも特徴です。
そして、ランチが1日中頼めるのでランチタイムを外してしまったひとや
リーズナブルに夕飯を食べたい人からも人気を得ているようです。
【お店の情報】
店名 サパナ
住所 東京都渋谷区東1-27-1
営業時間 全日/11:00~22:30 
定休日 無休
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