何度でも行きたくなる気遣いのあるお店

2015年3月2日

飲食店紹介☆
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今回は、常連が定着しにくいとお悩みの飲食店の方にも参考になりそうな人気店をご紹介します。

【どんなお店?】

恵比寿駅からも渋谷駅からも徒歩10分以上かかる立地にありながらも
1ヶ月以上先まで予約が取れない人気店である『幸せ三昧』。

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周囲には何もないような住宅地という不利な環境でも人を集められるお手本のようなお店です。
お手頃に美味しい和食を頂けるのでデートだけではなく女性同士のグループが
多いのも特徴です。

【差別化料理】

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料理は5000円のお任せコース1本。

味は言うまでもなく美味しいのですが、一般的なコースと組み立てが少し変わっていました。
前菜は冷たいものから始まるコースが一般的ですが、
寒い時期に嬉しい暖かい温菜が最初に出てきたりと構成が上手です。

お造りもお醤油が2種類出てきたりして、

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お手頃なコースですが、しっかりとした仕事が感じられ
コストパフォーマンスの素晴らしさは群を抜いています。

【差別化サービス】
予約を前提として食材のロスがない分安価で提供しやすいお任せコースは、
お店側としては楽ですがお客様の側だと料理の選択肢がない分、『選べる楽しさ』に欠ける
と感じてしまうことも。また、いつも同じような料理だと飽きてしまいます。
一度行けばいいや、と思われてしまうのかまた行きたいと思われるのかは
ちょっとした気遣いの違いだったりします。

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後半で出てくる炊き込みご飯をその場で食べるか、
お腹いっぱいならおむすびにしてお土産に頂けるか、など
様子を見て声をかけてくださるのもお客の側としては嬉しい配慮でした。

【人気のヒ♡ミ♡ツ】


こちらのお店では日本酒を頼むと、お猪口が選べて好きなもので飲むことができるサービスがあります。

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実行されているお店もあるとは思いますが、自分の選んだお気に入りのグラスで飲めるのは
女心をぐっと掴めるサービスですし、お店への好感度と愛着もアップします。
毎年東京ドームで開催される『テーブルウエア・フェスティバル』では
シャンパングラスやワイングラスを選んでワインを飲めるカウンターのコーナーが
大人気です。
お猪口に限らず、ワイングラスや焼酎のグラス、カクテルのグラスにも
応用できるサービスではないでしょうか。

また、お酒のお値段もリーズナブルで女子会に使いやすいお店です。
女性はお酒の値段にとてもシビアなので、ボトルの価格が高いとなかなか頼みません。

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こちらのお店は4000円〜8000円前後と手の届きやすい価格のワインリストです。
4000円前後の頼みやすいボトルからワインを揃えているのも女性の心を
掴んでいる印象を受けました。

【お店の情報】
店名 幸せ三昧
住所 東京都渋谷区東4-8-1 1F
電話番号 03-3797-6556
営業時間 18:00~24:00(23:00L.O.)

食べログ http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13102043/