ワゴンサービスのあるお店

2016年3月7日

飲食店紹介☆
ワゴンサービス

【はじめに】
せっかく沢山の種類の食材を揃えているのに、全然お客さんに分かってもらえない…
こんな悩みを抱えているお店って多いかもしれませんね。
食材は日持ちしませんし、沢山揃えても注文が入らないと
悪循環になってしまいます。
【どんなお店】
恵比寿にある3つ星フレンチ、ジョエル・ロブションをご紹介します。
【客層、客単価は?】

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カップル、家族、接待など様々な利用者がいますが、
客単価は昼15000円〜
夜は40000円〜という高級店です。
【差別化料理】

ジョエル・ロブション
夜のコースは22000円(税、サービス料別)〜
フレンチでありながら、みょうが、しょうがなど和の食材を使った
ブイヤベースがあったりと「攻めている」メニューもあります。
ベジタリアン、グルテンフリーメニューも取り入れているのも印象的です。
【差別化サービス】

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ワゴンサービスが何回もあるのが他店との大きな違いです。
ワゴンではなくても、カゴやバスケットに入れて
お客様に選んで頂いたりと、目の前で食材を「魅せる」
サービスは他店と大きな差別化にもなりますし、
美味しいのに売れにくい食材をオススメする機会にもなります。

【人気のヒ♡ミ♡ツ♡】

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女性の心を鷲掴みにするのは、ゴージャスな内装とサービス。

こんなに豪華な内装は真似できなくても、「姫」のように
女性を扱ってくれるお店は女性客の心を離しません。

【お店の情報】
店名 ガストロノミー ジョエル・ロブション
住所 東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス シャトーレストラン ジョエル・ロブション 2F
営業時間 昼 平日   11:30~14:00(L.O.)
   土日祝  12:00~14:00(L.O.)
夜 18:00~21:30(L.O.)
定休日 基本的にはなし
食べログ http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13009310/
Retty https://retty.me/area/PRE13/ARE7/SUB704/100000448860/